Otkad je MORAVAC otvoren, Draža je naša redovna mušterija. Zanimljivo, kupuje isključivo princes krofne. U početku za sebe i svoju porodicu, a kasnije je počeo da ih uzima za kolege na poslu. Ni kolege nisu odolele našim „princezama“…
Dan je bio tmuran i kišovit. Kalendarski je zima, ali je vreme kao da je kraj novembra. Duva košava, hladno je, ali nedovoljno za sneg. U lokal ulazi gospođa u najboljim godinama, elegantno obučena, sveže ofarbane kose skupljene u urednu punđu.
U svetu prepunom bogatih i teških ukusa, limun je kao dah svežeg vazduha. Taj prepoznatljiv, citrusni ukus već vekovima osvežava, podiže i osvaja – od klasičnih limunada do modernih limun-deserta koji brišu granicu između slatkog i kiselog.
Karamel je jedan od onih ukusa koji nikada ne izlaze iz mode. Bez obzira na to da li se koristi kao glazura, punjenje, bombona ili neodoljiv sloj u kolačima – njegov bogat, dubok i topao ukus već vekovima osvaja srca sladokusaca širom sveta.
Postoji miris koji svi odmah prepoznamo – topao, sladak, umirujući. Da, to je vanila, kraljica ukusa. Njena popularnost traje vekovima, a put od egzotične mahune do naše kuhinje je pravo malo čudo.
Vanila - kraljica ukusa
Postoji miris koji svi odmah prepoznamo – topao, sladak, umirujući. Vanila. Njena popularnost traje vekovima, a put od egzotične mahune do naše kuhinje je pravo malo čudo.
Odakle potiče vanila?
Vanila potiče iz Meksika, gde su je još Asteci koristili da zaslade svoje gorke napitke od kakaa. Smatrali su je darom bogova, a njena upotreba bila je rezervisana za plemstvo i sveštenike. Kada su Španci stigli u Novi svet, brzo su shvatili njenu vrednost i doneli je u Evropu.
Dugo je vanila mogla da uspeva samo u Meksiku jer su tamošnji oprašivači – posebne vrste pčela i kolibrija – bili neophodni za njeno razmnožavanje. Tek sredinom 19. veka, otkrivena je metoda ručne oplodnje, što je omogućilo uzgoj vanile u drugim tropskim krajevima poput Madagaskara i Indonezije.
Koliko je kroz istoriju koštala vanila?
Vanila je uvek bila luksuz. Tokom 19. veka u Evropi, cena prave vanile dostizala je astronomske sume, skoro kao srebro! I danas, kilogram prirodne vanile može da košta između 400 i 600 dolara, a u nekim godinama, zbog loših sezona, cena je prelazila i 1000 dolara za kilogram.
Za poređenje – kilogram običnog šećera ili brašna košta tek par dolara.
Zanimljive činjenice o vanili
80% svetske proizvodnje vanile dolazi sa Madagaskara.
Vanilin, glavni sastojak koji daje aromu, čini samo oko 2% mase sveže mahune. Zato su pravi ekstrakti i mahune toliko intenzivni i cenjeni.
Procene pokazuju da je vanila drugi najpopularniji ukus na svetu – odmah iza čokolade!
Više od 18.000 tona vanile (prave i veštačke) potroši se godišnje u industriji hrane i kozmetike.
U parfemima, vanila je jedan od najčešće korišćenih sastojaka.